Бизнес идея Мягкое мороженое БФ
Так как многие мои посетители задают мне один и тот же вопрос, какой фризер для мягкого мороженого лучше купить.
Первое что нужно понять, если вы хотите продавать мягкое мороженое, то и фризер вам нужен под мягкое мороженое.
Не такой (о них поговорим тут – граниторы )
Если вам предлагают что то вроде этого, и говорят что это фризеры для мягкого мороженого, вы вежливо откажитесь от предлагаемого варианта, и попросите придумать, что то более хитрое, чтобы выдурить у вас деньги.
Это было небольшое лирическое отступление… продолжим
Тогда вы спросите, какой должен быть фризер для мягкого мороженого
А вот такой, немного вытянутая железная коробка, весом от 100 - 160 кг. Одно или трех рожковый, (лучше трех рожковый).
Желательно переделанный (как минимум, заменен компрессор с китайского Panasonic, на итальянский Embraco Aspera).
И сразу договоримся, что мы рассматриваем тут фризеры малой и средней ценовой категории.
Начнем с малого, (как водится).
Однорожковый фризер
Фризеры с одним рожком, они дешевле и компактнее. Но они не подходят для отдельного бизнеса, скорее как дополнительная опция к уже работающему кафе или точке с совместимым товаром.
Во – первых, такой фризер производит один вкус мягкого мороженого, (который можно разнообразить топпингами, присыпками и всем что придет в голову).
Во – вторых, производительность однорожкового фризера не очень большая, и если к вам подойдет компания из 5ти – 6ти человек, то очень возможно, что последнему мороженое, не достанется (или это будет просто бесформенная жижа). И вам придется ждать минут 6-10, пока приготовится следующая партия. (конечно, есть исключения).
Так что покупаем однорожковый фризер, только как дополнительную опцию.
Далее рассмотрим трехрожковые фризеры:
На 2023 год трехрожковые фризеры уже достаточно распространены, ценовой ряд наиболее качественных фризеров(не из категории ширпотреба) начинается от 150 тыс. рублей, это самая популярная категория. В этой нише находятся китайские, южнокорейские, российские бренды, +Б/У оборудование. А пока плавно переходим к трехрожковым фризерам в ценовой категории от 150 – 250 тыс. рублей.
Это самая популярная ценовая группа (80% всего рынка)
Это в основном фризеры китайского и совсем немного корейского производства.
Фирмы-поставщики пытаются схитрить, повышая их привлекательность всякими дополнениями, такими как держатели, для рожков, какими ни будь подставками, дополнительной деталькой (которая вам никогда ни понадобится), и всякой копеечной мишурой.
С фризерами этой ценовой категории все проще, их большой выбор. фирмы - поставщики фризеров, в своем большинстве делая заказ на фабрике, сразу дают задание на замену некоторых деталей и улучшению параметров и качества, так они говорят, но на самом деле... ничего они не меняют и не заказывают, а покупают что есть, и комплектацию по умолчанию, выдают за свои заслуги. И если в фризерах что-то и меняется к лучшему, то это заслуга наших китайских "братьев", но уж ни как не российских поставщиков. Посоветовать могу закрепившиеся на рынке РФ аппараты китайских брендов: Miken (MK или KLS), Sumtong(BQL), Goshen, Pasmo, Yikafu. Адаптированные под российский рынок фризеры: Арктик и РБТ(Русбизнестехника).
Выбирайте то, что вас устраивает, по такому алгоритму:
- Цена – понятно, что она имеет большое значение.
- Производительность – чем больше, тем лучше (литры/в час) от 20 — 30л/ч
- Мощность (имеет большое значение) – желательно от 1,7кв, оптимально 1,9кв. (далее в основном идет 2,7кв).
- Компрессор – китайский-корейский или итальянский (лучше Италия — Embraco)
- Ночное хранение – (Keep fresh, Предохлаждение)
- Территориальность — лучше если это будет местный поставщик (ближе к дому)
Теперь разберем более подробно:
Цена
Если бюджет большой, то конечно скупится не нужно, но если рамки довольно узкие, то лучше для начала купить просто рабочую лошадку, по минимальной цене. Далее если дело пойдет хорошо, можно и по мощнее машинку купить.
Производительность
Производительность от 20 – 30л/ч, (хотя на этом параметре можно не заострять внимание), так как не знаю, как считает производитель эти литры в час. Не думаю, что хоть один фризер сможет выдать столько мороженого, сколько написано в его параметрах. Так что, можете, смело делить литры в час на два. Это уже будет гораздо точнее, и еще запас останется.
Мощность
Это фризер мощностью 1,7кв, лучше 1,9кв. 2,7кв это уже довольно мощная машина, которая может обслужить довольно большой поток людей.
Но опять же, не забываем...
Компрессор полюбому лучше Эмбрако Аспера, если в описании фризера нет ничего про компрессор, то наверняка там стоит китайский Panasonic. А поставщик об этом «скромно» умалчивает.
Ночное хранение
Безусловно важнейший пункт. Во фризерах с ночным хранением установлен второй компрессор, который поддерживает минусовую температуру в бункерах. Благодаря этой функции можно хранить мороженое в бункерах до 1 суток. Но даже так мороженое теряет часть вкуса.
А как же помпа!!! скажите вы…
Про помпу, ну идет она в комплекте, хорошо, нет ее, тоже хорошо. Особых преимуществ фризеров с помпой над фризерами без помпы я не заметил,… пробовал я мороженое, изготовленное с помпой и без, разницы я не заметил (вкусовой), некоторые говорят, что мороженое становится нежнее, (опять же, это чисто субъективное мнение).
Про сказки, что помпа насыщает мороженое воздухом, да так что вы продаете 60 ли 80% воздуха, и только 20% продукта, я вообще ничего говорить не буду.
Некоторые вообще отключают помпу, чтобы не мешалась.
Возможно на более дорогих фризерах (от 300тыров), помпа что – то там и насыщает, и даже возможно это дает кое-какую экономию, но я не думаю что больше 10 – 15%.
Хотите продавать воздух, ставьте рядом с мягким мороженым, коктейли. Вот тут 80 – 120% не пустой звук. К тому – же коктейли, это просто мега огромное поле для фантазии и хороших заработков. (К сожалению, у меня не так много времени, но я постараюсь написать статью про коктейли. Ничего особенного, просто мои мысли – идеи, может, кому будет интересно). Если вдруг захотите поделиться своими мыслями – идеями, по теме, я только ЗА. Буду рад любой помощи.
Сейчас фризеры делают вполне качественными (точнее части, из которых их собирают), так как по конструкции сам фризер очень прост, а уровень технического прогресса зашел довольно далеко, так что даже недорогие, но простые детали получаются довольно сносно. Что позволяет говорить, что фризеры китайского производства вполне надежны, а процент брака не такой уж и большой (ремонт их тоже не дорог).
******************************************
Но в последнее время я вижу повышение уровня Китайской продукции, и повышения их ответственности за свою продукцию. Что не может не радовать, крикнем Ура! Товарищи и коллеги.
Хотел бы я сказать так же уверенно про наших поставщиков, но за неимением примеров, лучше промолчу. (но очень надеюсь на вашу помощь, если вы покупаете что ни будь у наших поставщиков, отпишите мне, пожалуйста, я добавлю ваш отзыв на страничку фирмы поставщика.
Советуем не пропустить возможность приобрести оборудование для мороженого и прочего:
Выгодная закупка
Хорошо! Спасибо!
А в сравнении с BQ 322 и 323? Я изначально их рассматривала. Но в наличии не нашла.
Вы имеете ввиду BQ322A и BQ323T, тогда BQ322A лучше
Здравствуйте! Будьте добры посоветуйте какой модели лучше купить фризер BQL-CC8,BQL-c723, RB3122. Заранее спасибо!
Здравствуйте Юлия, я не буду советовать, так как можно сказать (лучше-хуже). когда фризеры конкретно разные.
И опять же, я не знаю ваших планов-потребностей, (это как спросить, какой микроавтобус купить, на 10человек или на 25, какой лучше), оба хороши, смотря что вам нужно.
Я скажу, какой мне больше приглянулся, (лично мне) BQL-CC8, и габариты, цена и мощность, по сравнению с остальными мне больше нравится, если бы я выбирал между ними, я бы выбрал его.
Где собираетесь покупать?
Олег, Рушания, написал вам на почту.
Здравствуйте, админ, подскажите пожалуйста с поставщиком ООО «Промторг» вы не сталкивались. Сайт teh-s.ru. Или, может быть, кто из посетителей работал с ними. Заранее спасибо.
Здравствуйте Константин, нет про многопрофильные фирмы, я почти ничего не знаю, их тысячи.
Я могу сказать только про поставщиков которые специализируются на поставки оборудования и т.д. для ММ.
Но можно глянуть на фризер который вы присмотрели, если скините ссылку.
Добры день админ! охарактеризуйте пожалуйста модель фризера eksi-fly 28 pfc
Здравствуйте Гор, на сколько я слышал про фризер eksi-fly 28 pfc, это не очень качественно сделанный фризер, комплектующие дешевые, (по нему были жалобы), и то что в описании нет информации по компрессору, может говорить о том, что там стоит китайский Panasonic, что тоже не очень хорошо.
Добры день. Помогите с выбором фризера. Нужен не особо габаритный, т.к. точка небольшая. Основной упор у нас на кофе, хотим разнообразить слашем, мороженным и молочными коктейлями. Возможно что-то найти до 130К? Спасибо!
Здравствуйте Иван, я так понял вам хватит и однорожкового фризера, (на один вкус).
Или нужен трех рожковый?
Можно рассмотреть варианты, но топингов и сиропов у нас хватает.
Пожалуй, однорожковый. Думаю за ним и ухаживать проще.
Написал вам на почту.
Добрый день!
Спасибо за информацию и за очень важные советы, которые вы даёте на вашем сайте.
Мы собираемся с другом открыть точку по продажи мягкого мороженого. Ищем сейчас проходное место, так как прекрасно понимаем, что 80 % успеха это место. Я занимался выбором фризеров и получил несколько предложений. Если рассчитывать на хорошую проходимость, то как я понял надо брать фризер с производительностью не менее 28 литров. Возможно даже такой производительности не будет достаточно. Я понимаю, что машина не должна работать на максимум всё время. У меня есть следующие предложения по фризерам в наличии:
EKSI серии FLY, мод. FLY-328PFC
EKSI серии FLY, мод. FLY-123PC
Фризер BQL-CC8
BQL-7336
Подскажите, пожалуйста какой фризер из перечисленных выше лучше и как всё-таки правильно рассчитать мощность фризера
Здравствуйте Михаил, из того что вы представили, я бы обратил внимание на фризеры серии BQL, они понадежнее чем выше перечисленные.
Мощность фризера измеряется «кВт» чем больше тем мощнее.
Если скините ссылки на фризеры я посмотрю более предметно.